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作者： 林經綸等/編著
新功能介紹- 出版社：新文京
新功能介紹 - 出版日期：1995/05/10
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用腰果、豆腐取代奶油 無蛋奶甜點好好吃 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網
試試全無蛋和牛奶，更健康的甜點！原本是室內設計師的Julie是素食者，孩子從在肚子裡就是素食寶寶。小孩都愛吃甜點，但鮮少有純素的甜享好禮開箱炫耀文點，因此Julie開始實驗如何不使用動物性食材，做出好吃的蛋糕，讓孩子照樣享甜點又保健康，也減少過敏原可能。她的成果，就在《甜素烘焙實驗室》（帕斯頓）一書。書中她示範如何用豆腐泥、南瓜泥、腰果泥、腰果鮮奶油和原味慕斯等，變化出各式甜點，低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，給孩子吃也完全不擔心。. } }); } 像今天介紹的老奶奶柑橘蛋糕，使用兩種不同配比的麵粉與燕麥粉，推薦商品推薦商品維持這款蛋糕高麵粉比例的紮實口感。其中添加了現榨的柑橘泥與柑橘皮屑，出爐後微熱銷產品經典產品熱的蛋糕淋上柑橘糖霜，呈現做法相似但口感不同以往的老奶奶柑橘蛋糕。Julie提醒，柑橘泥建議使用新鮮的果泥、果汁，糖粉也須使用純糖粉。不少孩子害怕的紅蘿蔔，Julie巧手變成戚風蛋糕。Julie說，紅蘿蔔在中世紀人氣產品排行榜產品歐洲是甜菜根外取代糖做成甜點的絕佳食物，後來更是最能代表英國的家常甜點，保證孩子一口接一口。她提醒，其中用到亞麻仁籽粉，為避免亞麻仁籽氧化，宜先研磨成粉；椰奶油則須將罐裝椰奶冰入冰箱藏一天，取出後上層凝固的白色部分即為椰奶油。鳳梨反轉蛋糕名字來自法國，Julie說，據說1880 年法國一對經營旅館的姊妹，有天製作蘋果派時忘了放派皮，直接把蘋果放在煎鍋上煎，發現後乾脆把本應放最下層的派皮放在蘋果上，做成反過來的蘋果塔，大受歡迎。今天Julie用屏東有機金鑽鳳梨製成鳳梨乾與鳳梨糖漿，滲入椰奶蛋糕，讓台灣誕生鳳梨反轉蛋糕。她提醒，鳳梨須先烤乾，以免蛋糕整體水分太多。榮新診所營養師李婉萍表示，老奶奶柑橘蛋糕加了燕麥粉，減少高筋麵粉，如此可增加膳食纖維；用豆漿取代飽和性油脂奶油或棕櫚油，則可減少膽固醇，也減少心血管疾病發生。紅蘿蔔戚風蛋糕用杏仁粉，可增加大量維生素E，又用了亞麻仁籽粉，這樣可增加膳食纖維，油脂比率也低。鳳梨反轉蛋糕，由於鳳梨本身就膳食纖維高，讓蛋糕可增加膳食纖維，也適合長輩吃。紅蘿蔔戚風蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 鳳梨反轉蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 老奶奶柑橘蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook
網球》縮胸球后連2年奪年終球后 仍在為背傷爭取出賽機會
【楊勝凱／綜合報導】2011年為了打好網球，不惜將自己34F巨乳做縮胸手術變成34C的27歲羅馬尼亞球星哈蕾普(Simona Halep)的努力沒有白費，WTA今公布哈蕾普提前篤定可以連續2年拿到年終球后寶座，成為自1975年引進排名系統以來第13人，但哈蕾普本周還在為能否上場而苦苦掙扎。
哈蕾普自去年10月9日開始登上世界第1的球后寶座，今年打下澳網女單亞軍、羅傑斯盃冠軍和法網個人首座大滿貫冠軍幫助下，讓她篤定在年終可以維持連續53周的世界球后的紀錄，高居世界第1的周數將是現役球員第4和史上第10人。
只不過哈蕾普的近況並不好，在上周中國公開賽首輪因背傷棄賽，目前還不確定本周的克里姆林宮盃和WTA年終總決賽能否登場，主要是她被發現有椎間盤突出的問題，哈蕾普目前雖已經到俄羅斯備戰，但她說：「今天都還沒有恢復到百分之百，希望明天能接近到百分之百，未來幾天我會比較知道能不能上場。」對於自己的傷情，哈蕾普說：「醫生是告訴我不用開刀，但這個傷未來恐怕會困擾我很久。」
但對於自己能確定連續兩年奪下年終球后，哈蕾普說：「能成為年終球后，無疑已經是我莫大的光榮，而且可以連續兩年達到這個紀錄更是一個特別的成就，能夠看著自己的名字跟一些傳奇球星的名字旁邊，讓我覺得非常驕傲！」
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