【哪裡便宜】咖啡新鮮事搶先看
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
咖啡栽植、貿易、評測、烘培、萃取，
從產地進入市場，從商家走入居家的當代咖啡旅程。
【本書經典內容】
◎世界咖啡產區實況
◎當代咖啡的市場經濟
◎咖啡烘培原則
◎如何沖一杯好咖啡
◎咖啡風味探索與杯測
◎咖啡的研磨與萃取
◎資深咖啡師的問與答
◆◆咖啡農業學：從氣候、地理環境到咖啡農家行事曆
◎世界咖啡地圖◎
咖啡豆從哪兒來的很重要嗎？那是當然！每個國家有各自的做法和習慣，傳統品種與微氣候，產出的咖啡豆當然具有不同的獨特風味。這些不同點也影響到消費者必須付出的價格。
◎咖啡種植與氣候變遷◎
影響咖啡豆品質及風味的因素複雜。然而，因森林的砍伐、全球暖化的影響、降雨形態的改變，使得咖啡收成變得越來越困難。
◎採收咖啡的技術◎
採收工人需要接受完整的訓練，才能在正確的時機摘下完美的咖啡果實，這對農場來說是一筆大開銷，如果收支沒辦法平衡，不得已偷工減料的話，也會連帶失去品質。
哪裡買
◆◆咖啡經濟學：從浮動到合理咖啡貿易機制變遷
◎咖啡道德交易◎
商業咖啡價格不會考慮到咖啡的生產成本，讓咖啡農無法享有穩定的利潤，沒辦法計畫未來，或是決定是否在農場上作更進一步的投資。而道德交易試圖重新找出彼此間的平衡點。
熱銷商品◎公平交易認證◎
公平交易認證透過價格保護機制達到咖啡生產的永續經營需求。其保證咖啡出口商支付給合作社的價格，至少是公平交易制定的最低收購價，但需要扣除一些合理的物流和處理費用。
◎聯合直接貿易◎
買家的咖啡源頭行動，從發展中國家的咖啡小農和工人們建立長期商業合作關係，所有供應鏈參與者的財務交易透明化，提供高品質、高海拔栽種的阿拉比卡精品咖啡。
◆◆咖啡新品學：隨咖啡市場擴張出現的多樣分眾
◎有機咖啡◎
有機咖啡指的是採用最不影響環境的方式所種植出來的咖啡，生產方式希望盡可能維持土壤的肥沃，避免土質的流失，並建立一個健康的生態系統。
◎咖啡因與低咖啡因咖啡◎
有些人認為低咖啡因咖啡缺乏咖啡最重要的基本成分，但有些低咖啡因的咖啡還是很棒，但真正令人失望的主要原因，應該是額外的加工處理費用以及運送到去咖啡因處理廠的運費。
◎值得品嘗的微批次咖啡◎
微批次咖啡幾乎是精品咖啡的代名詞，咖啡農花費更多心力採收，並且沒有和農場裡的其他收成混合在一起。這樣的採收方式不但費時，成本也相對比較高，但卻有非常頂級的品質。
網友超推◆◆咖啡風味學：從選豆、烘培、研磨、沖泡到杯測的精湛技藝
特惠組合◎咖啡的風味探索◎
咖啡風味輪的最內圈將不同的風味做大略的分類，再擴充到外圈更為精確的風味描述，在與其他咖啡同好交流時，運用此風味輪，能更精準、清楚地表達出該風味的感覺。
◎杯測的專業技巧◎
杯測是一個買賣雙方的議定儀式，以絕對客觀的方式評估，讓買家和烘焙師能比較來自不同農莊、地區、國家的樣品，杯與杯間的不同點全來自於咖啡豆的天然差異，而非沖煮方式。
◎咖啡師的烘培實戰◎
很少食物能像咖啡在烘焙時產生近乎神奇的轉變。咖啡烘焙是一種創造藝術，它將原本沒有味道的生豆轉變成透著棕栗色的豆子，散發出令人著迷的香味，是屬於咖啡烘焙師的世界。
無人能夠否認，咖啡是當今最受歡迎的飲品，
城市連鎖咖啡店、獨立咖啡館林立，每天將20億杯咖啡交付到咖啡癮君子手中。
咖啡市場不斷拓張，越來越多人轉向高品質、有機、公平貿易咖啡，
也願意在公司、居家購置專業器具，將咖啡香帶入生活的每個角落。
限時產品
本書涵蓋英國獲獎無數的聯合手工烘焙咖啡公司（Union Hand-Roasted Coffee）創始人．
暢銷排行 傑若米?托茲和史提芬?麥卡托尼20年來的咖啡產業鍊所學，
將帶你穿越洲際，走訪各個咖啡原產地，
理解當今的咖啡農學與氣候變遷對產業的影響，
再進入加工，分級，運輸，烘培和沖泡等種種面向，
擘畫一張完整的咖啡經濟學地圖。
聯合公司的烘焙高手也將在本書中分享珍貴的專業技巧，
公開從選豆、烘焙、研磨到調製一杯完美咖啡的多年研究心得。
無論對於各產區的咖啡豆充滿好奇、想對咖啡風味有更精準的詮釋、
試圖挑戰更高階的沖泡技巧的咖啡成癮者，還是剛起步的咖啡師，
皆可從《咖啡新鮮事》中獲益。
【本書特色】
最新出版◎英國獲獎無數「聯合手工烘焙咖啡公司」兩位創始人20年專業研究經驗分享。
◎從咖啡產地通過加工、分級、貿易，進入運輸，涵蓋農業、氣候、經濟領域的咖啡產業鍊實況報導。
◎從選豆、烘焙、研磨、並調製一杯完美咖啡的終極指南。
【達人推薦】
好康報報
◎Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌 ?審定
◎咖啡大叔 ?許吉東 ?專文推薦
◎咖啡大師 ?韓懷宗 ?專業推薦
省錢
【專業好評】
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身為咖啡館經營者，常常需要列出咖啡書單推薦給同仁與顧客，作為學習咖啡知識的參考書籍。我們挑選咖啡書籍的重點：①通盤全面性，不偏重在咖啡食譜或技術，帶給人全面的咖啡世界觀 ②資訊正確且不過時 ③易於閱讀，深入淺出。符合以上條件的咖啡著作並不多，很高興《咖啡新鮮事》就是一本適合推薦給咖啡初學者的好書！——Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌
CP值爆表? ?
《咖啡新鮮事》這本書帶領我們以不同的高度來看咖啡，探討隱藏在咖啡產地名稱背後，包括咖啡品種、處理方式、氣候變遷與道德交易等課題，進而追求咖啡烘焙各階段對於風味的影響，最後才是各種萃取方式的教學說明。「From Seed to Cup」從種子到杯子，咖啡這門學問實在繁瑣，植物學、化學、歷史、地理、熱力學、經濟學，在手上的一杯咖啡，卻包含著百千人的辛勞汗水，方得苦盡甘來。——咖啡大叔 ?許吉東
商品訊息簡述:
作者： 傑若米‧托茲, 史提芬‧麥卡托尼
新功能介紹- 譯者： 何佳芬
- 出版社：楓葉社文化
新功能介紹 - 出版日期：2017/10/11
- 語言：繁體中文
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
健康你我他／植栽+木炭 解潮熱不用電 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網
應付濕氣，可在居家房間內隨處擺置木炭（可以報紙包裹）也能見效。 圖／作者提供 分享 facebook 近年來氣候變遷，南部每逢梅雨季來臨，潮濕悶熱無與倫比，且避無可避。即使緊急動用電扇、冷氣、除濕機、烘乾機，也只能暫解燃眉之急，治標而不治本，反而造成用電量的大介紹幅攀升。往年還可設法找機會出遊，選個涼爽宜人的國內外景點消暑。但退休後阮囊羞澀，花錢出遊所費不貲，尤其各地景點人滿為網路熱銷省錢達人患，開車增加廢氣排放，也極不環保，於是改在住家附近的小公園避暑納涼，藉助人力蒲扇趕走悶熱。. 限量不等人的年終募集} }); } 面對潮濕悶熱，與其捨近求遠，不如多在自家附近種植綠色植物，讓綠蔭遮蔽炙熱的豔陽，同時敞開門窗加速自然風對流，一招立可緩解悶熱。當然能找到綠蔭下乘涼，會比悶在家裡好多了。若要應付惱人的濕氣，則可在居家房間內隨處擺置木炭（可以報紙包裹）也能見效。以南台灣五月天的氣候看來，即使連日陰雨也不用發愁開箱文暢銷商品，因為一旦放晴，哪怕只有一天，其陽光的酷熱功力，絕對能讓曝曬的衣物立馬乾燥。回憶兒時氣候，縱然已屆盛夏，依然可見涼風習習，不似如今襖熱難耐。當年還看得到「風乎舞雩詠而歸」及夜間「輕羅小扇撲流螢」的畫面，而今只能過度倚賴電氣製品，導致地球暖化速度直線上升，若我們仍不知反省節制，最後只有自作自受、走上毀滅一途。
高雄綠地六都之首 民團訴求要森林城市、提高綠覆率
2018年09月03日 上稿編輯： 鄒敏惠 環境資訊中心特約記者 李育琴 高雄報導
日前媒體報導，台灣六都綠地覆蓋率都低於《都市計畫法》所規定的10%，僅有高雄市7.89%高於其他五都，然而相較於國際主要城市把綠覆率提升20-30%作為重要政策，新加坡甚至有高達50%的綠覆率，台灣城市居民顯然居住在又熱又擠的水泥叢林。
有樹冠覆蓋的林蔭城市，提供居民美化的生活空間，也幫助改善氣候變遷、空氣污染和生物多樣性缺乏等問題。2日高雄市議會氣候變遷小組與20個民間團體召開森林城市願景論壇，提出具體目標，期望高雄市能成為擁有林蔭、生態豐富的森林城市。高雄市議員張豐藤強調，10年內應讓高雄市綠覆率倍增，而且停止斷頭樹的發生。 高雄行道樹遭斷頭剪 損毀比例高
高雄市雖是六都綠地占比最高，但關心高雄樹木綠地的「高雄愛樹人」團長莊傑任批評，這兩年至少有50座公園樹木遭斷頭強剪，樹木修剪規範未明確禁止斷頭剪，比起台北、台中、台南等城市有明確的禁令，高雄的樹木不斷遭到斷頭慘案。
行道樹不僅時常遭到斷頭強剪，缺樹和毀損的比例過高。高雄市野鳥學會總幹事林昆海指出，市府愛種樹卻不養樹，行道樹毀損比例超過30%，主因為修剪不當，造成樹木生長不良或遭移除，行道樹樹穴因各種原因被占用或移除樹木，都是市區林蔭減少的原因。
另外，高雄屬於熱帶城市，市府卻偏愛將公園改建為溫帶國家的大片草皮，不僅上百棵大樹遭到移除，改種小樹，原本茂密樹林遭到強剪矮化，缺少灌叢和植栽多樣性，使得鳳頭蒼鷹、黃鸝等保育類鳥類棲地受到衝擊。
根據市府委託民間團體進行的調查，高雄市生物多樣性較高的數據，是由於市區內有一座原生植物園，造就了較豐富的生態；因此林昆海強調，未來種植樹木和公園規劃，應採用原生樹種，且參考原生植物園和鳥松濕地的管理方式，提供較大的面積、植栽歧異度和水域，才能打造生態多樣的森林綠地。 工務局：基於公共安全和民眾投訴 樹冠必須修剪
高雄市工務局副局長吳瑞川回應，市府目前營造的公園面積超過800公頃，不過城市中的綠地公園與山區森林不同，市府受民眾要求或使用人投訴，基於公共安全或民意，就必須修剪，或利用公園改建時移除有礙安全的樹木，這是公務單位與保育團體不同的思考立場。
吳瑞川強調，雖然民間團體和議員提出的訴求是要提高樹冠覆蓋率，但是就行道樹來說，為了公共安全和交通視覺，是不太可能辦到。所謂的綠蔭樹冠，通常在颱風過後都會造成大量斷枝和損毀，他堅持公共安全為行道樹是否要修剪的第一考量。另外行道樹的種類基於民眾喜歡開花樹種，因此未來將以會開花的樹木為新栽種的行道樹。
不過吳瑞川的說法遭到大安森林之友基金會副執行長陳鴻楷質疑，樹木的種植和養護需要專業，並非以安全為由就必須斷頭或移除，事實上專業的修剪方式有益樹木健康生長，也不容易斷枝傾倒，高雄市工務局不應把樹木養護的專業，交給里長或用路人來決定。 森林城市 高雄城市價值再確認
高雄市議員吳益政說，高雄綠地面積高於六都，很可能是縣市合併後把茂林等鄉村地區等計入的結果。事實上在都會區，市府砍樹、民團搶救的戲碼不斷上演，市政府是否有體認到森林城市對於氣候變遷和城市減碳降溫的重要價值？他呼籲民眾重視年底大選候選人提出的政治承諾，把投票當成高雄城市價值的再次確認。
地球公民基金會執行長李根政說，提升綠覆率，不僅只是綠地面積，重要的是樹冠覆蓋率。過去高雄透過公民團體訴求，成功促成了柴山自然公園和衛武營都會公園的誕生，高雄市議會氣候變遷小組也是全台首創，顯示高雄對於城市的綠化和生態保育有高度共識，對於森林城市的願景，未來市長候選人不應只是提出要種多少棵樹，更重要的是如何打造提高綠覆率的森林城市。
昨（2日）公民團體在論壇開始前高呼「森林城市，林蔭倍增」、「種樹不毀樹、重罰斷頭樹」口號，並提出森林城市的九大目標：城市生態化、提升樹冠覆蓋率、提升綠覆率、公園水泥設施減量、樹木修剪的專業性、樹木根系生長空間的保障、保護既有樹木資產、提升生態與樹木照顧體系的專業和位階、仿效台北市成立公園處。
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